義烏市場(chǎng)難覓正宗長(zhǎng)江刀魚(yú) 魚(yú)價(jià)縮水想吃不易

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　　刀魚(yú)、鰣魚(yú)、河豚并稱(chēng)為“長(zhǎng)江三鮮”，可謂是江鮮中的貴族。去年清明時(shí)每斤售價(jià)一度達(dá)到8000元一斤。不過(guò)今年刀魚(yú)身價(jià)有所縮水，部分品種甚至是“高臺(tái)跳水”。盡管已經(jīng)放低了姿態(tài)，但想在義烏吃到這一美味還真不容易。目前義烏市場(chǎng)上和部分酒店中仍然難覓長(zhǎng)江刀魚(yú)的蹤影。

　　高身價(jià)遭腰斬

　　桃花流水鱖魚(yú)肥，陽(yáng)春三月，正是嘗河鮮的好時(shí)節(jié)。在江陰人俞女士的印象中，忘不了的是刀魚(yú)的滋味。“刀魚(yú)是春季最早的時(shí)鮮魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美。在張家港、江陰、靖江、鎮(zhèn)江，這個(gè)時(shí)候經(jīng)常能看到賣(mài)刀魚(yú)的人�！庇崤�士說(shuō)。

　　刀魚(yú)雖好，價(jià)格卻不菲，尤其是剛上市的刀魚(yú)，甚至貴過(guò)黃金。去年清明節(jié)前，一斤刀魚(yú)最高賣(mài)過(guò)8000元，讓刀魚(yú)躋身魚(yú)類(lèi)中的貴族行列。不過(guò)，好景不長(zhǎng)，今年刀魚(yú)的售價(jià)幾乎遭腰斬，就連剛上市時(shí)的黃金期，價(jià)格也不如去年堅(jiān)挺。“聽(tīng)老家的人說(shuō)，今年刀魚(yú)價(jià)格普遍下跌，有些跌了近2/3，還有些刀魚(yú)售價(jià)甚至只有去年的八分之一�！庇崤�士說(shuō)，今年賣(mài)一千多元一斤的刀魚(yú)在去年能賣(mài)到三四千元。

　　相比往年，刀魚(yú)身價(jià)嚴(yán)重縮水。而刀魚(yú)講究時(shí)令性，清明節(jié)前稱(chēng)為“小刀”，肉質(zhì)較嫩，市場(chǎng)送禮等需求較大，因而售價(jià)較高；清明節(jié)后稱(chēng)為“老刀”，肉質(zhì)變老，售價(jià)下跌。眼下已過(guò)清明，刀魚(yú)售價(jià)已經(jīng)跌破千元�！艾F(xiàn)在刀魚(yú)每斤650元，比清明節(jié)前低了不少�！碧詫毦W(wǎng)上一家刀魚(yú)經(jīng)銷(xiāo)商說(shuō)。

　　義烏市場(chǎng)難覓長(zhǎng)江刀魚(yú)

　　看著刀魚(yú)價(jià)格下跌，俞女士想去市場(chǎng)買(mǎi)點(diǎn)解解饞。不過(guò)等她逛完義烏農(nóng)貿(mào)城蔬糧市場(chǎng)、新馬路菜市場(chǎng)后確實(shí)找到了不少“刀魚(yú)”，只是此刀魚(yú)非彼刀魚(yú)。

　　“比如鳳尾魚(yú)，別名也叫刀魚(yú)，而且和刀魚(yú)一樣，同屬回游性魚(yú)類(lèi)�！庇崤�士說(shuō)，不過(guò)從外觀上來(lái)看，兩者很容易區(qū)分。刀魚(yú)形似刀，鳳尾魚(yú)尾巴分叉猶如鳳尾；且兩者的價(jià)格也有極大差別，刀魚(yú)每斤售價(jià)從幾百元至幾千元不等，鳳尾魚(yú)每斤售價(jià)幾十元。還有帶魚(yú)，一些東北人也叫它刀魚(yú)。另外，還有秋刀魚(yú)，沒(méi)接觸過(guò)的人也很容易把它和刀魚(yú)混為一談。

　　“賣(mài)水產(chǎn)這么多年，還沒(méi)賣(mài)過(guò)長(zhǎng)江刀魚(yú)，其他經(jīng)營(yíng)戶(hù)那里也基本沒(méi)有�！绷x烏新馬路菜市場(chǎng)一位水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)說(shuō)，可能一些酒店里會(huì)有。不過(guò)義烏一些酒店回應(yīng)，相關(guān)刀魚(yú)菜肴也不多見(jiàn)。

　　價(jià)格鑄就高門(mén)檻

　　在義烏遍尋刀魚(yú)無(wú)果的俞女士很郁悶：義烏人不愛(ài)吃刀魚(yú)嗎？“其實(shí)對(duì)很多義烏消費(fèi)者而言，刀魚(yú)長(zhǎng)什么樣都沒(méi)見(jiàn)過(guò)，更何談愛(ài)不愛(ài)吃�！绷x烏市餐飲賓館行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)胡立成說(shuō)，刀魚(yú)是長(zhǎng)江沿岸城市比較常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)品種，但義烏消費(fèi)者認(rèn)識(shí)不深。

　　除此之外，價(jià)格是一大因素�！霸诹x烏，江鮮消費(fèi)量較大。其中又以鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)等價(jià)格較為親民的淡水魚(yú)居多，其次是鱖魚(yú)、大小石斑魚(yú)等中高檔魚(yú)類(lèi)�！焙�立成說(shuō)，在每斤幾十元、一兩百元的魚(yú)面前，動(dòng)輒每斤幾千元的刀魚(yú)顯然有價(jià)無(wú)市。雖然今年刀魚(yú)售價(jià)下滑，但刀魚(yú)產(chǎn)量較少，物以稀為貴，刀魚(yú)的身價(jià)還是比一般魚(yú)類(lèi)高出一大截，真可謂“高處不勝寒”。