原料：低筋面粉100克、雞蛋4個(gè)、水60克、色拉油30克、綿白糖50克、洛神花蜜餞50克、香蘭葉香精數(shù)滴。

　　做法：

　　1、先將雞蛋蛋黃和蛋白分離，雞蛋盡量選擇新鮮的，如果蛋黃散了很難分離；

　　2、在蛋黃里加入水?dāng)嚢杈鶆颍?/P>

　　3、加入油，攪拌至水、油、蛋黃液完全混合，沒有油性；

　　4、篩入低筋面粉后攪拌均勻；

　　5、在面糊里滴入4-5滴香蘭草香精；

　　6、加入洛神花蜜餞碎。不論你想做什么口味的戚風(fēng)，都要在蛋黃糊里調(diào)味；

　　7、開始打發(fā)蛋白，先把打蛋器調(diào)到一檔，將蛋白打出打泡泡；

　　8、在蛋白里滴入三、四滴檸檬汁，有助于蛋白打發(fā)，如果沒有檸檬汁的話，可以用白醋代替；

　　9、第一次加糖，在蛋白被打到粗泡的時(shí)候加糖，檔位調(diào)到三檔。把50克綿白糖分三次加入蛋白中；

　　10、第二次加糖，在蛋白變成雪白的泡沫時(shí)加糖。

　　11、第三次加糖，在蛋白霜呈現(xiàn)明顯的紋路時(shí)加入最后一次糖。

　　12、直至蛋白被打到打蛋器提起，蛋白霜彎鉤不回落的狀態(tài)就可以了。

　　13、撈起一塊蛋白霜放入面糊中，用打蛋器攪拌均勻。

　　14、用刮刀再取一塊蛋白霜放入面糊中，用刮刀切拌均勻。

　　15、反復(fù)做法14的動(dòng)作。

　　16、將盆中的面糊倒入打發(fā)蛋白霜的盆里，中用橡皮刀切拌均勻，切拌蛋白霜的時(shí)候速度要快。

　　17、將拌好的面糊倒入模具中，震蕩幾下，排除氣泡。放入烤箱170度烤40分鐘后轉(zhuǎn)150度再烤20分鐘。

　　18、將烤好的戚風(fēng)從烤箱中取出，倒扣完全晾涼后在脫模。