原料：新鮮鳥貝、蔥、姜、香菜、干紅辣椒。

　　做法：

　　1、用剪刀將鳥貝腹部剪開，將內(nèi)臟去掉，用清水沖干凈，備用；

　　2、入開水中焯一下，迅速撈出，瀝干水分；

　　3、用鹽、糖、味極鮮醬油、醋和少量涼白開兌個碗汁，澆在焯水的鳥貝上；

　　4、鳥貝上鋪上一層姜絲和蔥絲；

　　5、起油鍋，放入干紅辣椒絲，小火慢炸，出香味后，馬上油潑在姜絲和蔥絲上；

　　6、撒上香菜拌勻即可。