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炭燒咖啡是一種日本劃分的單品咖啡，指一種口感，幾乎無酸，強(qiáng)烈的焦苦和甘醇，口味是比較強(qiáng)烈的。
正宗的炭燒咖啡一般用碳火深度烘焙（烘培分煤氣、碳火和紅外），色澤較黑，味道又香又醇，品起來不覺得酸，如果加煉奶又有一番風(fēng)味。
風(fēng)味： 香味特殊，甘、醇、濃郁，極苦
建議烘烤方法：重深度烘烤
名典評價(jià)：極佳
純粹的重陪造就了日本炭燒獨(dú)特的口味，香淳苦澀，較多的保持了咖啡的原有風(fēng)味
名稱上看
對于炭燒咖啡，我們可以用它和金融大鱷索羅斯相比。索羅斯的英文名Shaoluos，正說的發(fā)音是索羅斯，把字母順序顛倒過來的發(fā)音還是索羅斯，徹頭徹尾的魔鬼名字，渾身都透著一股邪氣。而按照中文的意思，炭燒咖啡正著說反著也是可以達(dá)到那種境界的，正說的炭燒咖啡是苦的，反著說燒炭燒出來的黑咖啡也福至心靈的苦，正說反說都繞不出它生來就被人們給界定好了的“苦味”。
在味道方面
炭燒咖啡也是可以叫做咖啡“大鱷”的。炭燒咖啡被人們尊稱為世界上最苦的咖啡。炭燒咖啡的這個(gè) “苦”，我想是日本人的創(chuàng)意。日本的本土是沒有咖啡豆的，它所有的咖啡豆都是進(jìn)口而得來的。但是，日本人卻又實(shí)在喜歡咖啡了，他們不想把咖啡的配方全部都掌握在別人的手里。
因此，就像象在對待美國人的發(fā)明時(shí)所做的那樣，日本人運(yùn)用他們的一貫思維，把咖啡豆拿過來以后加以改造，使之改頭換面，并貼上日本人的品牌，巧妙的使咖啡技術(shù)也迂回成日本人的專利。表現(xiàn)在：在知道酸、香、甜、醇這些方面實(shí)在是比不過那些有先天優(yōu)勢的國家，而“苦”卻幾乎還是一片空白的時(shí)候，他們就以“苦”起家，把炭燒咖啡進(jìn)行重深度烘烤。在讓炭燒咖啡在香，甘、醇、濃郁等方面小有成就以后，他們穩(wěn)打穩(wěn)扎的將炭燒咖啡的苦味調(diào)到極限，使得炭燒咖啡喝起來苦卻沒有澀味，香濃的，卻獨(dú)立于其它咖啡之間，最終在咖啡界也為日本人樹立了一面旗幟。
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發(fā)表于 2012-3-15 08:52:18
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