| 平時忙忙碌碌的下班回家，冰箱里空空蕩蕩，一家人餓得張嘴等著吃飯，如果手頭有塊豆腐，做個麻婆豆腐是個不錯的選擇，非常省事，非�？焖伲钪匾氖欠浅Ｏ嘛�。其實(shí)所有的菜都是可繁可簡的，飯店有飯店的做法，平常人家更有樸實(shí)的做法。手邊有什么原料就用什么，同樣能做出非常誘人的麻婆豆腐。
我做的麻婆豆腐是經(jīng)過改良簡化的，里面沒放肉，且辣醬放得少。因?yàn)榻o老人和孩子吃的麻婆豆腐，最好是香而不辣。雖然做法簡單，但依然是色澤紅亮、氣味芳香、口感嫩滑、味道濃郁。 豆腐營養(yǎng)豐富，大家都愛吃。豆腐的做法很多，可涼拌、可燒煮、可做湯。南北方飲食文化不同，做法各異，味道上有清淡、有濃郁。 因?yàn)槔蠇屖撬拇ㄈ�，所以我家的飲食�?xí)慣以南方菜為主。麻婆豆腐是川菜中一道經(jīng)典。 麻婆豆腐：豆腐2塊 蔥、姜、蒜 郫縣豆瓣醬 醬油 白糖 鹽 調(diào)汁：用鹽和糖腌一下蒜片，加點(diǎn)醬油，再加1小碗白開水 �。�、豆腐切小方塊，浸泡在淡鹽水浸泡10-20分鐘，這樣做出的豆腐會很整、不碎，而且滑嫩。在北京買豆腐最好買韌豆腐，瓊脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，韌豆腐和南豆腐最適宜制作麻婆豆腐。 �。�、蒜切片、姜切片，大蔥切段 �。场�(zhǔn)備好調(diào)汁，用鹽和糖腌一下蒜片，加點(diǎn)醬油，再加1小碗白開水。豆腐塊控凈水 �。�、鍋里倒油和花椒 �。�、油燒熱，下蔥、姜、蒜，炒出香味 �。�、倒入郫縣豆瓣醬,炒勻，加入1碗調(diào)汁 �。�、沸騰后，輕輕倒入豆腐塊，大火燒開，蓋上蓋轉(zhuǎn)中小火燒3分鐘。（不用再放鹽和醬油，調(diào)料的味已足夠） 8、豆腐入味后，淋入濕墊粉，收汁，最后放后蔥花，關(guān)火，出鍋。 |
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GMT+8, 2024-10-23 06:26
