| 白菜物美價廉，怎么做都很好吃 一到冬季，大白菜的各種吃法火熱起來，這個季節(jié)的白菜不僅價格便宜，而且營養(yǎng)價值較高，含有90%以上的纖維素，還含有維生素C、維生素E等，在空氣特別干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到護膚和養(yǎng)顏效果。無論是燉、煮、燒、醋溜，還是涮火鍋、包包子都是超級好吃啊!在干燥寒冷的冬季，讓我們與大白菜來個美麗的約會吧~ 干鍋辣白菜
食材：大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許 做法：1)準(zhǔn)備好所有的食材。 2)五花肉洗凈切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。 3)炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。 4)倒入五花肉翻炒。5)炒至五花肉吐油微黃。 6)再放入青辣椒炒香。7)淋入黃酒炒香。 8)再加入老抽。9)加入蠔油 10)炒至五花肉上色。 11)放入切片的大白菜翻炒。 12)加少許鹽。13)在加入白糖繼續(xù)翻炒。 14)白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關(guān)火。 15)把白菜盛入干鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。 白菜肉卷 食材：大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量 做法：1)食材：白菜葉、肉餡。 2)肉餡中加入蔥姜末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。 3)攪打好的肉餡。 4)白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下?lián)瞥觥?/font> 5)用刀把白菜幫子厚的地方片下去。 6)在片好的白菜葉一邊放上肉餡。 7)從一頭卷起，卷成白菜肉卷。 8)卷好的菜卷。9)所有都卷好，放入蒸鍋。 10)上汽后，大火蒸8分鐘即關(guān)火。 11)蒸好的菜卷根據(jù)自己口味加一些蒸魚豉油。 12)蒸好的菜卷，鮮美又營養(yǎng)，上菜啦。 金邊白菜 食材：白菜、干紅辣椒、醬油、鹽、醋、姜末、濕淀粉、芝麻油、菜油、白糖 做法：1)大白菜洗凈瀝水，用刀拍一下，切成條。干紅辣椒撕成碎末。 2)炒鍋加菜油，燒成7成熱，下撕碎的干辣椒，炒至略微發(fā)焦，放入姜末和白菜，油稍微大一點把白菜煎一下，很香。 3)旺火快炒，加醋，醬油，鹽，白糖煸炒至白菜呈金黃色時，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，顛翻均勻即可出鍋。 涼拌咸白菜 食材：咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、綿白糖3g、青辣椒5g、雞精1g 做法：1)準(zhǔn)備食材 2)把咸白菜用水沖洗，擠掉水分，去掉葉子部分 3)切小丁，青辣椒洗凈切末 4)加入白糖，拌均勻5)加麻油雞精拌均勻 6)加剁椒拌均勻7)裝盤撒上青辣椒末裝飾即可 白菜漬物 食材：白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g 做法：1)先把材料準(zhǔn)備好。2)把白菜用水洗凈。 3)少量的在白菜每一片葉子裡灑些鹽巴。 4)然后放在鹽巴水里浸泡著、上面壓著重量。約需壓15小時。 5)壓好后用水斟酌鹽分清洗。 6)然后拿一小碗、加入味醂和醬油、糖。 7)清洗后的白菜、擰乾水分、放入塑膠袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入． 8)最后再把調(diào)好的醬油汁倒入白菜裡。 9)用真空狀態(tài)包緊、醃製一晚就可以吃了、就是成品。 干煸白菜 食材：白菜300g、油適量、鹽適量、生姜適量、紅尖椒適量、大蒜適量 做法：1)白菜去老幫洗凈用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。 2)紅尖椒洗凈切小段。 3)蒜瓣切薄片。4)生姜切成細(xì)絲。 5)鍋里倒入少許植物油，鍋熱后倒入白菜幫片，小火煸炒。 6)等白菜幫片稍微變軟后倒入白菜葉，繼續(xù)小火煸炒。 7)等白菜炒至微帶虎皮色后即可盛出，備用。 8)鍋里倒入植物油，油熱后放入姜絲爆香。 9)倒入蒜片，紅椒爆香。10)倒入白菜片，大火翻炒。 11)調(diào)入精鹽，炒勻即可出鍋。 酸辣白菜 食材：白菜幫200g、油適量、鹽適量、干辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量 做法：1)準(zhǔn)備好所有食材。2)白菜洗凈，去葉留幫。 3)白菜幫豎著對半切開。4)用斜刀將白菜片成片。 5)辣椒剪成段，姜切末。6)鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香。 7)放入干辣椒和姜末炒香。8)倒入白菜片，翻炒2分鐘。 9)加入鹽，米醋和生抽。10)攪拌均勻后加入雞精調(diào)味即可。 老干媽白菜粉條肉 食材：白菜200g、干粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老干媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g 做法：1)準(zhǔn)備食材 2)把粉條用熱水泡軟洗凈，過涼水撈起 3)把白菜洗凈切塊 4)五花肉洗凈去皮切薄片，香蔥洗凈切末，姜切末 5)熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油 6)加姜末，白菜翻炒到變軟7)加老干媽翻炒出香味 8)加水煮開9)加粉條拌均勻10)加鹽11)生抽煮開 12)加胡椒粉拌均勻13)撒上香蔥末即可 魚香白菜粉皮 食材：豬五花肉200g、白菜300g、粉皮1張、豆豉適量、郫縣豆瓣醬適量、陳醋適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、生姜適量 做法：1)白菜擇洗干凈，用手撕成大塊，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡軟。 2)用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調(diào)成料汁。 3)五花肉切薄片，碼放入鍋，小火煎制出油。 4)放入生姜片，炒香。 5)放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉，炒香。 6)放入撕好的白菜塊，撒少許精鹽大火翻炒均勻后改小火燉5分鐘。 7)放入泡好的粉皮，（可加少許清水），小火翻炒至熟。 8)倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻后即可出鍋。 小泡菜 食材：卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒生姜白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g 做法：1)鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開。 2)青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片。 3)卷心菜洗凈，切成大塊。 4)花椒水晾涼后，調(diào)入2湯匙精鹽，放入生姜。 5)倒入一湯匙白糖。6)倒入適量的白酒，約兩湯匙。 7)再次把花椒水燒開，關(guān)火晾涼。 8)煮鍋里倒入清水，水開后關(guān)火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。 9)把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里，倒入晾涼的花椒水。 10)蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。 11)腌漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。 |
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GMT+8, 2024-10-23 13:24
