香菇干貝燴豆腐

　　原料:

　　水豆腐水發(fā)香菇，水發(fā)瑤柱，蛋清，牛奶，豌豆，火腿片精鹽，香油，雞精，料酒，水淀粉，雞湯

　　做法:

　　將蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿內(nèi)攪爛，放入鹽、雞精調(diào)味攪勻，倒入湯盤內(nèi)放到蒸鍋中蒸15分鐘取出，用小刀把蒸好的豆腐劃成菱形方塊；

　　2、將瑤柱預(yù)先洗凈蒸好，倒入鍋內(nèi)的加入鹽、雞精、火腿片、豌豆、香菇片、雞湯燒開，撇出浮沫，用水淀粉勾薄芡淋入香油即可。

　　原料:

　　北豆腐，雞蛋3個(gè)，蔥，姜，鹽，味精，胡椒粉，料酒白酒，香油，淀粉或者面粉

　　做法:

　　1.將豆腐切成0.5厘米厚的方塊(我切的有點(diǎn)厚了因?yàn)轭~買的豆腐不是特別硬，最好能切薄點(diǎn)焅的時(shí)候能比較好入味)，加鹽、味精、胡椒粉、料酒、糖、蔥姜末（越細(xì)越好）腌制片刻；

　　2.將腌好的豆腐逐個(gè)沾勻淀粉，再沾蛋液，放入鍋中煎,然后在每片豆腐接口處加入少許蛋液(這樣就把豆腐連接在一起了~)至一面定形后，翻身將另一面煎熟(哈哈需要點(diǎn)技巧~)，加入蔥姜末、烹入料酒、雞湯、鹽、味精、胡椒粉，小火燉至湯汁變濃，水淀粉勾芡，淋香油出鍋即可，喜歡顏色紅亮的可以加入少許