東塘狗肉 東塘狗肉是義烏大陳楂林一帶很早就流傳下來的風(fēng)味美食。是現(xiàn)殺活狗燒烤而成。老嫩得當(dāng)，香氣撲鼻，其名聲聞名市內(nèi)外。
佛堂白切羊肉 取本地山羊，宰殺去毛、去頭、去爪、去內(nèi)臟后，先用線繩扎緊四肢，用羊血均勻涂刷山羊表皮，晾干后整頭羊下鍋、燒、悶、浸泡熟后，取出晾干，香氣撲鼻，所切羊肉蘸以蔥、姜、醬油的調(diào)料即可，味道極佳。
神仙雞 神仙雞俗名無水雞，即蒸雞不用水，而是用黃酒，一般義烏人傳統(tǒng)的蒸雞法是加紅糖，也可放幾片瘦豬肉。雞香氣四溢，肉又酥又軟，入口即化，筷子一夾，骨肉分離。
上溪牛雜 義烏上溪、吳店一帶歷來就有屠宰牛的場所，當(dāng)?shù)厝藢⑴Ｉ唷⑴Ｑ�、牛蹄、牛雜等用上溪特有燒法烹制出“牛系列”，味鮮美微辣，久嘗不厭。
義亭拉拉面 也叫手牽面。是優(yōu)質(zhì)面粉加入少量食鹽，用水揉成軟面，放置一定時(shí)間，搓面成若干小段，再用菜油抹上，吃時(shí)把面拉成長條，放沸水中煮熟后加佐料。面吃起來非常勁道。
蕎麥老鼠 和好蕎麥團(tuán)后，搓成大拇指粗的面條，切成寸許小段，以中食二指夾取面團(tuán)，在米篩上按卷成中空，即成：“滿背篩花，腹內(nèi)兩疤”，形似小老鼠而得名。
東河肉餅 又叫“夾肉雙層麥餅”。是把面團(tuán)拉成的一個(gè)薄如宣紙的大餅，放進(jìn)一口平底鍋中油煎而成。城內(nèi)的湖清門、縣前街等諸多小巷小店都能吃到。
赤岸豆皮素包 用義烏當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豆腐皮做成，豆皮素包餡料品種多樣，葷素搭配更顯美味。如蘿卜牛肉，肉質(zhì)的鮮美、豆皮的松脆。把鐵鍋加熱到一定高溫時(shí)，現(xiàn)包、現(xiàn)烤、現(xiàn)吃，講求“新鮮”，其香、軟、清爽之口感，不言而喻。
紅糖麻花 紅糖是義烏的特產(chǎn)，特別椒義亭紅糖。將熬成功的紅糖汁淋澆在已經(jīng)準(zhǔn)備好放在籃子里的麻花上，再把它鋪在鋁板上用筷子撥開以防全部黏成一塊，最后等它們冷卻晾干就大功告成了。
宗塘豆腐 取用本地上乘的大豆、宗塘村的泉水，用山口的柴煮。豆腐制好后，當(dāng)即食用，味道鮮嫩、爽滑、可口。
吳店饅頭 義烏傳統(tǒng)的饅頭，是義烏過去在春節(jié)、元宵、端午等傳統(tǒng)節(jié)日中必用的主食，也在人生禮俗中享用，用途十分廣泛。一般食用時(shí)夾筍干、小塊三角形焐肉。
紅馃 用糯米粉為原料，裹以芝麻白糖餡，外面粘上染紅的糯米，炊熟后食用。通常過年過節(jié)喜慶宴席等場合使用。
丹溪紅曲酒 丹溪酒是義烏的特產(chǎn)。義烏丹溪紅曲酒具有行氣和血、幫助消化、增強(qiáng)免疫力、降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂、穩(wěn)定血壓等功能。丹溪故里的百姓以紅曲釀酒已有上千年歷史。據(jù)傳，宋代已有義烏人通過運(yùn)河，將酒運(yùn)到開封。丹溪故里的百姓以紅曲酒烹飪菜肴，色香味倍增，凡民間喜慶、婚宴、走親、訪友皆以酒為禮。經(jīng)過千百年的傳承，丹溪酒愈發(fā)醇香醉人。 |
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GMT+8, 2024-10-23 04:56
