杏仁豆腐是我心愛(ài)的甜點(diǎn)之一，不論什么時(shí)候看到，都忍不住要來(lái)一碗。在夏天，冷藏之后的杏仁豆腐，冰爽又香甜，真是沁人心脾，一碗下肚，頓覺(jué)五臟六腑都一片清爽。

      雖稱作豆腐，其實(shí)跟豆腐沒(méi)啥關(guān)系，杏仁豆腐的主料就是杏仁，不同地域采用的原料會(huì)略有不同，主要體現(xiàn)在杏仁的品種上。我的杏仁豆腐，通常都會(huì)選擇甜杏仁為主料，口味微甜，不會(huì)有太重的苦澀，而且甜杏仁偏于滋補(bǔ)，有潤(rùn)肺的功效。

      炎熱的夏季常常烈日當(dāng)頭，與驕陽(yáng)作戰(zhàn)成為每個(gè)女人的必修功課，杏仁富含維生素E、膳食纖維、單不飽和脂肪酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每天攝入一把杏仁，充分補(bǔ)足維生素E，可以有效抵御紫外線和自由基的侵襲。

      經(jīng)過(guò)冷藏的杏仁豆腐，加上些許自己喜歡的果醬，味道香醇、口感嫩滑，里面還有些許杏仁顆粒，不失為一道消暑佳品。此外，每100克杏仁豆腐的熱量也不過(guò)30大卡(125千焦)，僅占一個(gè)普通成年人為保持健康每日所需攝入總熱量的1%，絕對(duì)是低脂又養(yǎng)顏的健康甜品。

原料：甜杏仁30g、奶粉30g、瓊脂5克、溫水120g、細(xì)沙糖適量。

做法：

1、備齊所需材料（奶粉和水可用等量牛奶替代）；

2、瓊脂剪成小段，放在冷水中浸泡至軟；

3、用溫水沖調(diào)奶粉，攪拌均勻；

4、甜杏仁用清水浸泡片刻，放入攪拌機(jī)，倒入沖調(diào)好的奶粉；

5、打成杏仁奶漿，放入耐熱玻璃容器，加入細(xì)砂糖，蓋上微波爐可用保鮮膜，留一個(gè)小口，將容器放入微波爐中加熱至杏仁奶漿沸騰（期間最好取出攪拌兩次，可以使糖溶化得更均勻）；

6、放入瓊脂，攪拌至瓊脂完全融化，然后將溶有瓊脂的液體倒入容器，冷卻后放入冰箱冷藏2小時(shí)以上即可，吃時(shí)可根據(jù)自己的喜好佐以果醬或蜂蜜。

制作心得：

1、可以直接采用杏仁露代替杏仁加奶打成的杏仁漿，但采用杏仁味道更濃郁；

2、如果喜歡細(xì)膩口感，可將杏仁漿過(guò)篩，濾除杏仁殘?jiān)�再進(jìn)行下一步操作；

3、如瓊脂不易融化，可將容器隔水加熱，不斷攪拌至瓊脂融化。

關(guān)于杏仁：

對(duì)于杏仁，一直有那么一種說(shuō)不出的感情，原本是極其接受不了那股微微泛苦、有如松木般的味道，但隨著時(shí)間推移，突然有一天，竟然發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)深深迷戀上這種氣息，這樣靜悄悄的變化，渾然不覺(jué)，不禁讓我感嘆，幸好沒(méi)有錯(cuò)過(guò)…

愛(ài)上杏仁，自然愛(ài)屋及烏地愛(ài)上有關(guān)杏仁的一切，杏仁露、杏仁茶、杏仁豆腐…無(wú)一不是我的大愛(ài)。奇怪，曾經(jīng)那種難以接受的氣息，此刻竟全部化作了縈繞在舌尖的香醇與甘甜… 尤愛(ài)杏仁與奶的搭配，微苦的杏仁味和醇香的奶味完美融合，協(xié)調(diào)出一種難以描述的獨(dú)特滋味，吃過(guò)之后，可以齒頰生香，讓人欲罷不能。

杏仁不僅不含淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，適量食用，能夠生津止渴、潤(rùn)肺定喘、滑腸通便。但，有一點(diǎn)千萬(wàn)要注意，杏仁在食用前要用溫水浸泡，制作時(shí)要充分加熱煮沸，而且一次不能吃太多，過(guò)量食用杏仁，很可能會(huì)引起中毒。