又到了我的紅燒肉時間，肉價的變動和我沒有太大的關(guān)系，因為總是要吃的呀，這個是習(xí)慣，無關(guān)其他。

      海帶性味咸寒，具有軟堅散結(jié)、通行利水、祛脂降壓等功效，有個痘痘啥的、想減肥的人都適合，所以夏天用海帶來燒肉最好不過，我可不能放過。

原料：海帶結(jié)、五花肉、蔥姜、老抽、料酒、八角、冰糖。

做法：

1、五花肉切塊，放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥；

2、五花肉放熱水里焯一下，撈出備用，蔥姜切片，另起鍋燒水，將清洗干凈的海帶結(jié)也放鍋里焯一下；

3、鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感，等到肥油大多靠出來，肉微微發(fā)黃時，加入老抽，煸炒上色后，加入半鍋熱水和一大勺料酒，放入蔥姜；

4、加入八角一個，大火燒開轉(zhuǎn)小火，加入適量的糖（冰糖最好，顏色紅亮）調(diào)味；

5、等到肉燉到七八成熟時，把焯過的海帶結(jié)放進去，接著燉等到肉熟爛后，加入一點點鹽調(diào)味，湯汁收緊即可出鍋。

注意：

1、五花肉先放料酒里浸泡可以去腥，用水焯一下可以去除表面的臟東西；

2、用小火將五花肉的油脂靠出來，做出的紅燒肉不肥膩；

3、燉肉時加入的水一定要熱水，熱脹冷縮，否則肉就硬了；

4、海帶表面有層黏糊糊的東西，用鹽水清洗幾遍就好了；

5、海帶放的早晚決定了它的口感，想吃脆一點韌一點的肉快燉好了再放，想吃口感軟一點的就早點放多燉一會。

如何讓海帶更美味：

海帶有一種海生藻類特有的味道，有些人接受不大了，可以放進熱水里焯一下，這時候你會聞到隨著熱氣出來一種很腥的味道，這就是海帶的味道散發(fā)出來了，焯好后再拿來燉肉就會好很多。