原料：250克面粉、115克胡蘿卜汁、肉末250克、香菇5朵（70克）、芹菜100克、雞蛋1個、鹽3克、料酒10ML、雞精2克、糖1克。

做法：

和面階段：

1、將胡蘿卜洗干凈切成小塊，倒入攪拌機(jī)，加入1:1的清水?dāng)嚧虺蓾{，然后過濾出胡蘿卜汁備用；

2、將250克面粉放入大盆子中，加入115克胡蘿卜汁，先用筷子攪成絮，然后用手將面和成光滑的面團(tuán)，蓋上一塊干凈濕布，醒上15分鐘；

拌餡階段：

3、將芹菜摘去葉子，洗干凈，焯水后切成末備用；

4、將肉(五花肉)洗干凈切成肉末備用；

5、將香菇洗干凈切成末備用；

6、取一大碗，放入肉末加入料酒，鹽，糖，雞精，攪拌均勻，再加入芹菜末，香菇末，打入一個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可；

包餃子階段：

7、將面團(tuán)從碗中取出，放在撒了干面粉的案板上，搓成長條，再分割成每個約6-8克的小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片；

8、取一餃子皮，放入適量的餃子餡，將餃子包起來，不漏餡為標(biāo)準(zhǔn)，樣子難看點(diǎn)無所謂的；

9、大托盤上撒上干面粉，將包好的餃子互不粘連的放上面；

下餃子和保存餃子：

10、吃不完的餃子可以連托盤一起放進(jìn)冰箱冷凍倉，1個小時侯后，等餃子都凍硬了，就取下餃子裝入保鮮膜袋子，抓緊，放進(jìn)冰箱冷凍倉繼續(xù)保存；

11、下餃子：燒開一鍋?zhàn)铀�，將餃子下入，輕搖鍋?zhàn)樱�以免餃子粘鍋底，等水再次燒開的時候，加入一碗冷水，再次燒開后，再加一次冷水，再次燒開的時候，看到餃子浮在水面，即可撈出食用了。