原料：

豬瘦肉、泡菜、苕粉、鹽、胡椒粉、醬油、水淀粉、姜蒜、干紅辣椒、蔥末。

做法：

1、豬瘦肉切絲，加鹽，胡椒粉，醬油，水淀粉拌勻稍腌；

2、泡菜切絲，姜蒜，小蔥切末，干紅辣椒切段，苕粉提前用溫水泡軟；

3、熱鍋上油，油燒熱后下肉絲炒散至變色后起鍋；

4、鍋中余油再次燒熱，下姜蒜，紅椒段炒出香味；

5、下泡菜絲翻炒至能聞到濃濃的泡菜味；

6、加入泡好的苕粉調(diào)入鹽，醬油翻炒至苕粉變軟（炒的時(shí)候如果覺得干，就加點(diǎn)泡菜水或者清水都行）；

7、苕粉炒好后，把肉絲回鍋拌勻，再撒上蔥花即可起鍋。

PS：

1、這道菜里泡菜的品質(zhì)很重要，要選酸辣脆口的才好。

2、苕粉絲浸泡的程度直接會影響到步驟6里烹調(diào)的時(shí)間，如果泡的不夠好的話，炒苕粉絲時(shí)可能得多加點(diǎn)水，延長炒的時(shí)間哦。