原料：

雞胸1塊、小蔥1根、姜3片、紅椒1個、大杏仁8個、辣椒醬2大勺、海鮮生抽1大勺、白砂糖10g、水淀粉20g、高度白酒1茶匙。

做法：

1、雞胸洗凈、切2厘米左右小塊，加入生抽；

2、加入水淀粉；

3、攪拌均勻，腌制10分鐘左右；

4、加入一大勺辣椒醬，抓勻，再腌制10分鐘；

5、姜切絲、蔥切段、辣椒切成圈；

6、鍋燒熱，放少許油，油熱后放入姜蔥爆出香味；

7、放入腌制好的雞肉和大杏仁，快速翻炒；

8、雞肉變色后，加入剩余的辣椒醬；

9、加入白砂糖；

10、放入辣椒圈；

11、淋入高度白酒；

12、快速翻炒均勻即可。

烹制心得：

1、腌制雞肉時最好采用水淀粉，這樣炒出的雞肉更嫩；

2、雞肉腌制的時間越久，越容易入味；

3、雞肉易熟，炒至變色即可。