原料：南豆腐2塊、雞蛋2個、韭菜適量。

配料：剁辣椒、姜末、蒜末、雞粉各少許。

做法：

1、將豆腐放入淡鹽水中浸泡半小時后撈出瀝干，待用；韭菜洗凈瀝干切成小段，雞蛋打散成蛋液；

2、熱鍋放油，下入姜末與蒜末炒香后下入豆腐，用鍋鏟將其壓碎成泥，然后不斷地翻炒將水分基本炒干；

3、加入適量的鹽與雞粉、剁椒，炒勻；

4、下入韭菜，炒勻后倒入蛋液，炒至蛋液凝固熟透后即可出鍋。