蒜臭味來(lái)自硫化物 一項(xiàng)研究讓受試者嚼3公克生蒜蒜瓣,持續(xù)嚼25秒鐘,然后馬上讓受試者喝水、喝果汁,或吃生蘋(píng)果、加熱過(guò)的蘋(píng)果、生萵苣、煮過(guò)的萵苣、綠茶、打成汁的薄荷葉等食物。 呼吸蒜臭味主要來(lái)自二烯丙基二硫化物、烯丙基硫醇、二硫化甲基烯丙基與甲基烯丙基硫醚等揮發(fā)性物質(zhì),研究人員以“選擇性離子流動(dòng)管質(zhì)譜儀”分析受試者呼吸中這些揮發(fā)性物質(zhì)濃度。 生吃蘋(píng)果、萵苣、薄荷葉 效果最好 結(jié)果發(fā)現(xiàn),與喝水控制組相比,在最初30分鐘,生蘋(píng)果、萵苣生菜可降低上述呼吸中揮發(fā)物濃度達(dá)50%,薄荷葉除臭效果比生蘋(píng)果、萵苣生菜更好,蘋(píng)果汁、薄荷汁雖然可以減少呼吸蒜臭味,但效果不如吃生蘋(píng)果、生薄荷,加熱過(guò)的蘋(píng)果、加熱過(guò)的萵苣也可以明顯減少蒜臭味,至于綠茶則沒(méi)有除臭效果。 特殊酵素、酚類(lèi)物質(zhì) 有助除臭 生蘋(píng)果、生萵苣與生薄荷含有特殊酵素,可幫助消滅臭味,無(wú)論食物是生的,還是經(jīng)過(guò)煮熟,這些食物中的酚類(lèi)成分也都可以減少引起蒜臭揮發(fā)性物質(zhì),由于生蘋(píng)果、生萵苣與生薄荷等生的食物同時(shí)含酵素、酚類(lèi)物質(zhì),因此除蒜臭效果會(huì)比熟食更理想。 牛奶除蒜臭 效果也不錯(cuò) 脫脂牛奶、全脂牛奶也有助去除呼吸蒜臭味,研究顯示,雖然吃大蒜、餐點(diǎn)后喝牛奶,可去除蒜臭味,但如果邊吃東西、大蒜,邊喝牛奶,除臭效果更能提升。 |
GMT+8, 2024-10-23 10:26