經(jīng)常聽(tīng)見(jiàn)一些女性交流自己的減肥經(jīng)驗(yàn)時(shí)說(shuō)這樣一句話:“我只吃菜不吃主食,尤其在運(yùn)動(dòng)健身更不能吃主食”，這種做法是非常錯(cuò)誤的。人的生存離不開(kāi)膳食所提供的營(yíng)養(yǎng)，其中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪是作為三大能量物質(zhì)為人提供能量，人的一切活動(dòng)包括人體各大系統(tǒng)的正常運(yùn)行都離不開(kāi)這三大能量物質(zhì)提供的能量。碳水化合物在體內(nèi)釋放能量較快，是紅細(xì)胞唯一可利用的能量，也是神經(jīng)系統(tǒng)、心臟和肌肉活動(dòng)的主要能源，對(duì)構(gòu)成機(jī)體組織、維持神經(jīng)系統(tǒng)和心臟的正常功能、增強(qiáng)耐力、提高工作效率具有重要意義。而運(yùn)動(dòng)時(shí)機(jī)體主要依靠碳水化合物來(lái)參與供能、維持運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度，并為肌肉和大腦提供能量。 WHO推薦的適宜膳食能量正常人合理膳食的碳水化合物提供能量比例應(yīng)占總熱能 55-65 %。

       人體儲(chǔ)存碳水化合物非常有限，如運(yùn)動(dòng)時(shí)人體得不到充足的碳水化合物供應(yīng)，將導(dǎo)致肌肉疲乏而無(wú)動(dòng)力。不僅如此，如果膳食中長(zhǎng)期缺乏碳水化合物還會(huì)導(dǎo)致血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等問(wèn)題，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致低血糖昏迷。

       最新研究表明，女性如果不攝取碳水化合物食品，還可能造成失憶。美國(guó)塔弗茲大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，不食用意大利面、面包、披薩餅、馬鈴薯等高能量食品達(dá)一周的女性，會(huì)出現(xiàn)記憶與認(rèn)知能力受損。這是因?yàn)槟X細(xì)胞需要葡萄糖作為能量，但腦細(xì)胞無(wú)法儲(chǔ)存葡萄糖，需要通過(guò)血液持續(xù)供應(yīng)。碳水化合物食品攝取不足，尤其是早晨不吃主食，更容易導(dǎo)致腦細(xì)胞所需要的葡萄糖供應(yīng)減少，從而傷害人的學(xué)習(xí)、記憶力及思考力。

        無(wú)論碳水化合物、蛋白質(zhì)還是脂肪，攝入過(guò)多，都會(huì)變成脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存。食物中碳水化合物的能量更易被利用，食物脂肪更容易轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存。