主料 - 雞腿(四個)
- 奧爾良烤肉料(20克)
- 烤肉醬(1湯勺)
- 食用油(少許)
 1 準備好雞腿4個，沖洗干凈。  2 取一個雞腿，如圖在小頭一厘米的地方，用刀劃斷一圈。  3 把雞腿肉多的一面朝下，肉少的一面朝上，用刀子劃開。（買來的雞腿基本都是斜刀口的，所以肉會一邊多一邊少，先切開肉少的那邊比容易）  4 然后沿著雞腿骨慢慢把肉分離。  5 最后在盡頭處切斷，這樣完整的雞腿骨就剔出來了。  6 依次剔好四個。  7 把去骨的雞腿切成約1.5厘米見方的肉丁，放入大碗里。  8 調入烤肉料、烤肉醬和少許食用油。  9 戴上手套，抓勻，然后蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏腌制2小時以上，我這個腌制了4小時。  10 竹簽提前用清水浸泡一下，然后串上肉串。（四個雞腿可以串8大串）  11 烤箱提前預熱好，230度，取一烤盤，里面鋪上錫紙，放在烤箱的最下層，然后把肉串排放在烤網上，放入烤箱中層，烤約10分鐘，拿出來后撒上少許辣椒粉和孜然粉。（不吃辣可省略此步，原味烤出來就已經很好吃）
小竅門： 詩心片語： 1：如果覺得雞腿去骨麻煩，也可以選擇雞胸肉，但是口感不如雞腿哈。 2：在雞腿去骨的時候，我喜歡把嫩骨留在肉上，這樣吃起來特別香。 3：烤肉的時候烤箱要提前預熱好，而不是放進去了再開烤箱。 4：底下放個烤盤，烤盤里鋪錫紙，為的是防止烤的時候，肉串上有油滴下。 5：烤制的具體時間以自己烤箱以及肉串的量而定。 6：烤好的肉串撒上孜然粉，特別的香。
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