原料：豬前蹄1只、粉蓮藕300克、姜片、蔥段、料酒、甜面醬、生抽、糖、胡椒粉、腐乳。

做法：

1、豬蹄洗凈清理干凈后剁成小塊。蓮藕去皮切塊；

2、燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進(jìn)去焯水。然后撈出清洗干凈后瀝干水份；

3、熱鍋下油，下入蔥姜片炒香，再放豬蹄煎至兩面微黃；

4、調(diào)入鹽，生抽，甜面醬，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒；

5、加入清水，沒(méi)過(guò)豬蹄，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜煮約1小時(shí)左右；

6、最后下藕塊，開蓋收汁即可。

私房話：

菜里放了甜面醬、腐乳、生抽，已有咸味，就不用放鹽了。