原料：春筍、薺菜 調(diào)料：食鹽、紅尖椒、植物油、水 [制作步驟] 1.準(zhǔn)備好原材料 2.春筍切成片，放入冷水中焯一下后撈出 3.開水中加入適量的鹽和幾滴油 4.將薺菜放入開水中焯一下?lián)瞥觯踢^的薺菜切成碎 5.燒熱鍋，放入適量的油，下入焯過水的春筍翻炒 6.翻炒幾下后加入少量的水煮一下 7.水快干時加入薺菜和紅椒圈翻炒 8.出鍋前加入適量的鹽調(diào)味，盛入盤中 [烹飪技巧] 1.焯春筍時一定要冷水下鍋去除其澀味，而焯薺菜時先要加入點鹽和油，這樣焯過后能保持蔬菜的翠綠 2.先炒春筍，由于它不易炒熟，可以加入少量的水煮一下，煮到九成熟時，再加入薺菜一起翻炒，出鍋前加入鹽調(diào)味 3.加入點紅辣椒圈主要是為了點綴，也能去除春筍的澀味，但不要加太多，以免蓋壓薺菜的鮮美味 |
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GMT+8, 2024-10-23 13:31
