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      “吃得太油膩”成慢病罪魁禍?zhǔn)?

      2014-4-10 11:56

      摘要: 如果每人每天多吃進(jìn)1茶匙(15克)油,一個(gè)月后體重就會(huì)增加700—800克,一年就會(huì)增加體重近10公斤,吃得太油膩已經(jīng)成為各種慢性病高發(fā)的罪魁禍?zhǔn)祝?/div>

        “如果每人每天多吃進(jìn)1茶匙(15克)油,一個(gè)月后體重就會(huì)增加700—800克,一年就會(huì)增加體重近10公斤,吃得太油膩已經(jīng)成為各種慢性病高發(fā)的罪魁禍?zhǔn)!”日前在北京召開(kāi)的“油膩與健康”專(zhuān)家研討會(huì)上,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張曄的發(fā)言,得到了與會(huì)專(zhuān)家的一致贊同。

        提及“油膩”,大部分人的第一概念就是“飯菜太油了,吃完不好消化,腸胃不舒服”。而事實(shí)上,“油膩食物”這四個(gè)字有其科學(xué)的定義:凡在烹調(diào)中使用過(guò)量食品油調(diào)理的均可歸于油膩食物,因?yàn)檫@些食品藏有大量油脂。因?yàn)槠渲杏椭,所以可稱(chēng)為:油炸食品(油條)、油煎食品、紅油調(diào)拌食品。本身含有大量葷油的禽肉類(lèi)食物,如肥肉,雞皮,多脂肪動(dòng)物腸等,大量使用這些食材二次加工的食物,如燉的湯也屬于油膩食物。

        數(shù)據(jù)顯示:目前,我國(guó)城市居民每人每日油脂平均消費(fèi)量已近50克,是世界衛(wèi)生組織推薦量(25克)的2倍,北京等個(gè)別大城市,居民每人每日油脂平均消費(fèi)量已接近90克,是世界衛(wèi)生組織推薦量的3.5倍。

        研究表明,油膩食物吃得太多,除了導(dǎo)致消化不良以外,還容易引起糖尿病、冠心病和腦梗塞等疾病。而有些癌癥,如結(jié)腸癌、乳腺癌、前列腺癌等,和“油大”有著直接或間接的聯(lián)系。

        “要緩解油膩,首先應(yīng)該建立合理的飲食習(xí)慣,盡量多攝入不同種類(lèi)的食物,同時(shí)注重保持膳食平衡,葷素搭配,避免膳食過(guò)于油膩、單調(diào),盡量多吃應(yīng)季、新鮮蔬菜水果或是酸梅湯等飲品,酸梅湯主要由烏梅、山楂、陳皮為原料,既具有排解人體內(nèi)油膩的功效、也可以避免堆積的糖分轉(zhuǎn)化為脂肪。日常烹調(diào)時(shí)以涼拌、清炒、煮、燉、蒸等為宜,在烹調(diào)動(dòng)物性食品時(shí),應(yīng)盡量避免油炸、油煎,可以選擇蒸、烤等方式,只有這樣,才能拒絕油膩!睆垥现赋。

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