蝦醬元蔥苗炒雞蛋，不僅醇香美味鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很好。元蔥苗富含硒，硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能清除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效，還因含有鈣所以能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥，經(jīng)常食用對(duì)高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。蝦醬色澤紅艷，味道鮮美，濃郁的海鮮味是調(diào)味佐餐的佳品，蝦醬含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，蝦醬中還有一項(xiàng)很重要的營(yíng)養(yǎng)成分--蝦青素，蝦青素是迄今為止最強(qiáng)的一種抗氧化劑，被稱為超級(jí)維生素E，蝦醬越紅說(shuō)明蝦青素越多，適量食用對(duì)身體益處多多。當(dāng)“菜中皇后”的元蔥幼苗，遇上醬紫鮮香的蝦醬，一場(chǎng)平凡卻鮮美異常的美食艷遇就酣暢上演了。

原料：元蔥苗200克、雞蛋4個(gè)、蝦醬2大勺、肉200克、黃酒1小勺、油1勺。

做法：

1、原料：元蔥苗200克、雞蛋4個(gè)、蝦醬2大勺、肉200克、黃酒1小勺、油1勺；

2、熱鍋熱油，攤熟雞蛋，盛出備用；

3、鍋中下入蝦醬和肉片，炒到八成熟，烹入黃酒；

4、最后加雞蛋、切段的元蔥苗，大火翻炒2分鐘即可。