蓮藕營養(yǎng): 清熱涼血、 通便止瀉、健脾開胃益血生肌、止血散瘀。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復健康。 生藕味甘、性寒,入心、脾、胃經;具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效;主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。熟藕性溫、味甘;具有益胃健脾、養(yǎng)血補益、生肌、止瀉功的功效。 原料: 鮮藕、小蔥、干紅椒、精鹽、花椒、生姜、白醋。 做法: 1、藕削皮切薄片約1mm厚(越薄越好),放入滴有白醋涼水中浸泡。 2、藕片入開水鍋焯水后放涼水中沖洗,浸泡。 3、紅辣椒切圈、蒜瓣拍扁切碎、小蔥切蔥花。 4、撈出藕片碼在盤內用精鹽、白醋調勻。 5、灑入蒜末、紅辣椒圈、蔥末。 6、另起鍋倒入植物油花椒,油熱后蓖出花椒,把熱油潑在藕片上,“吱啦... ...”
小貼士: 1、藕的品質要求:以藕身肥大,肉質脆嫩,水分多而甜,帶有清香的為佳。 同時,藕身應無傷、不爛、不變色、無銹斑、不干縮、不斷節(jié);藕身外附有一層薄泥保護。 2、紅花藕與白花藕的區(qū)分:一般來講紅花藕外皮為褐黃色,體形又短有粗,生藕吃起來味道苦澀; 白花藕則外皮光滑,呈銀白色,體形長而細,生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕,清炒藕片用白花藕。另外,還有一種品質一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉較多。 |
GMT+8, 2024-10-23 10:31