補(bǔ)血健脾紅麯飯的做法

1.粳米洗凈，冷水浸泡30分鐘

2.紅麯米（紅米）稍用水沖（紅麯米是熟糯米飯接種發(fā)酵而成），不宜淘洗

3.將粳米、紅麯米放入電飯煲內(nèi)，加涼水。米與水的比例1:1.5

4.按下功能鍵，設(shè)定時(shí)間30分鐘即可

5.烹飪完成后，斷電，再燜10分鐘，開(kāi)蓋將米飯拌勻即可

飲食常識(shí)

       中國(guó)古代的皇室米飯工藝師很講究的，而且從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看來(lái)，也是很科學(xué)的，可惜的是現(xiàn)如今這個(gè)高效率的社會(huì)，年輕的家長(zhǎng)們，甚至全社會(huì)都忽略了米飯的營(yíng)養(yǎng)，傳統(tǒng)的米飯工藝也近乎失傳了。我這里記錄了幾道皇室米飯工藝的制作方法，希望對(duì)年輕的媽媽們有用，也希望引起社會(huì)對(duì)米飯營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注。

       在此之前先說(shuō)下皇室米飯的基本工藝吧�；适颐罪埖闹谱鞴に囋从谔菩�宗，據(jù)傳楊貴妃為了給唐玄宗做出美味的蛋炒飯，征集做出精品米飯的工藝，于是當(dāng)時(shí)的幾位御廚采用了：泉水浸泡，大火煮沸，青石壓頂，紫檀木攪動(dòng)，果木炭小火燜熟。

歷史出處：

       《初學(xué)記》卷二十六器物部飯第十二載：“西旅，東墻王粲《七釋》曰：西旅游梁，御宿素粲，瓜州紅曲，參糅相半。軟滑膏潤(rùn)，入口流散”。以后的宋《苕溪漁隱叢話》元朱丹溪《丹溪拾遺》、《居家必用事類全集》、明李時(shí)珍《本草綱目》都有有關(guān)紅曲入食的記載。

       王粲（177——217）東漢末文學(xué)家，先投劉表門(mén)下做幕府，后任曹魏侍中。王粲受過(guò)漢末離亂之苦，投奔曹操后，才有了安定、富貴的生活，地位發(fā)生了變化。他多視曹操為知己，曹操對(duì)他也委以重用。仕途得意，官運(yùn)亨通，是唯一晉封的侯者，成為建安七子中政治地位最高的人。他追隨曹操多年，深諳紅麯飯的養(yǎng)生之道在曹魏宮廷的應(yīng)用。明代李時(shí)珍對(duì)紅麯的評(píng)價(jià)是∶“人之水谷入于胃，受中焦?jié)駸嵫�蒸，游溢精氣，日化為紅，散布臟腑經(jīng)絡(luò)，是為營(yíng)血，此造化自然之微妙也。造紅曲者，以白米飯受濕熱郁蒸變而為紅，即成真色，久亦不渝，此乃人窺造化之巧者也。故紅曲有治脾胃營(yíng)血之功，得同氣相求之。

營(yíng)養(yǎng)功效

       粳米有補(bǔ)脾、和胃、清肺的功能，紅麯又名丹麯，色紅如胭，消食活血，健脾燥胃，主治治女人血?dú)馔�，及產(chǎn)后惡血不盡。紅麯含有“γ氨基丁酸”，即腦白金的成分。粳米加紅麯燜飯香氣濃郁，色如桃花，入口滑甘。適宜貧血、產(chǎn)婦、嬰幼兒、老人食用。