日式柴香小豆腐的做法

        菜譜中提到的福神漬是一種什錦八寶菜，材料使用了蘿卜、茄子、藕、綠紫蘇等蔬菜制作的一種日式醬菜。如果沒(méi)有也可以用其他醬菜代替。

        用到的醬油是日式醬油，也是用來(lái)吃魚(yú)生時(shí)必不可少的蘸料，味道不是那么咸，而且有點(diǎn)甜，還有點(diǎn)鮮，色澤更紅亮，適合涼拌菜。

        菜譜中提到的木魚(yú)花也叫柴魚(yú)片，是烹制日餐所不可缺少的配料。就像中餐的雞湯，西餐的牛肉湯一樣重要。木魚(yú)花是由比較珍貴的深海鰹魚(yú)加工而成，把經(jīng)過(guò)多次烘烤干燥的鰹魚(yú)削成薄片，真空保存，等待使用。在日本料理中，涼拌、煮湯、手卷材料到制作各種調(diào)味汁都可以嘗到木魚(yú)花的特殊美味。

1.涼拌菜的豆腐建議選擇內(nèi)酯豆腐，口感更加嫩滑

2.豆腐去掉不規(guī)則的部分，切成見(jiàn)方的小方塊

3.調(diào)汁：日式醬油，平時(shí)用來(lái)蘸魚(yú)生用的醬油一湯勺

4.加入一點(diǎn)綠芥末，可以根據(jù)自己口味增減

5.再放入一點(diǎn)香油后混合，澆汁到切好的豆腐中

6.再在豆腐上擺滿福神漬泡菜和醬瓜片。最后在擺上蔥絲和木魚(yú)花即可上桌