草莓焦糖蛋奶布丁的做法

材料集合圖：

【牛奶雞蛋液的攪拌過程】：

1.牛奶1袋倒入小碗中

2.小碗放入微波爐中，高火加熱30秒至牛奶微溫

3.加熱的牛奶中倒入10克白糖

4.用筷子把白糖和牛奶攪拌均勻，直至白糖溶化

5.雞蛋2個磕入碗中，用筷子攪打成雞蛋液

6.攪拌好的甜牛奶倒入雞蛋液中

7.用筷子把雞蛋液和甜牛奶攪拌均勻，成蛋奶液

8.攪拌好的蛋奶液用漏篩過濾

【蛋奶液蒸制與焦糖布丁制作】：

1.過濾好的蛋奶液分裝在瓷杯里

2.瓷杯上覆蓋一層保鮮膜

3.鍋里放入適量清水，支好蒸架

4.瓷杯放在蒸架上，蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鐘至蛋奶液凝固

5.從鍋里取出瓷杯撕掉保鮮膜

6.草莓用淡鹽水洗凈

7.用刀切成小丁

8.凝固的蛋奶液上澆上熬好的焦糖汁，擺上切好的草莓丁即可

1.鍋里倒入小半碗冷清水

2.放入10克冰糖

3.開大火熬煮

4.煮到冰糖溶化

5.轉(zhuǎn)中小火用鏟子一邊攪拌湯汁，一邊熬煮

6.煮到湯汁里的水分蒸發(fā)冒大量氣泡，湯漿變成淡淡的褐色

7.趁熱立即往鍋里倒入少量熱開水，褐色糖漿遇熱水立即化開，關(guān)火

8.把湯汁倒出，就是做好的焦糖汁

烹飪技巧

1、牛奶加熱一下有利于白糖快速融化，但加熱時間不要太長，否則，牛奶沖入雞蛋液中會把蛋液沖熟成蛋花。

2、牛奶倒入蛋液中要攪拌均勻，過濾一下口感更細膩。

3、蒸制的時候覆蓋一層保鮮膜，以免水蒸汽滴落到蛋奶液上影響凝固。

4、蒸制時間不要太長，太長了凝固的蛋奶口感容易老。

5、熬制焦糖汁時要注意火候的把握，不要把湯汁熬焦口感發(fā)苦。

美食特色

        一直覺得年底的時光是最幸福的，除了祈盼中國式新年、春節(jié)的到來，還有西方的圣誕節(jié)。如今，西方的節(jié)日被國人大肆渲染，不僅成為商家促銷的代名詞，更為我們忙碌的生活增添一份情趣。這個周末，又迎來一年一度的圣誕節(jié)，在這甜蜜的節(jié)日氛圍里怎能少了甜品的陪伴？

        甜品里我最喜歡吃布丁，滑溜溜入口即化的感覺讓我沉醉。一般的布丁都是烤箱制作，看我博客的朋友都知道，我基本是早晨拍照片，時間緊開烤箱太麻煩，所以，做了這道蒸布丁，只要10分鐘就可以。

等蛋奶液蒸制的過程就可以熬焦糖汁：