涼拌剁椒木耳的做法

材料集合圖：

1黑木耳提前用冷水泡發(fā)，水中加入少許淀粉；（可以幫助吸除附在木耳表面的雜質(zhì)）

2.泡發(fā)后去除根蒂，瀝干水份備用

3.干腐皮用清水泡軟后，切小段備用

4.鍋中燒開水，放入黑木耳焯燙半分鐘左右

5.撈出瀝干水分，放入一只干凈的大碗中

6.關(guān)火，放入腐皮，利用余熱將腐皮燙熟，過冷水后，撈出瀝干水分

7.蔥、姜、蒜切碎末，倒入盛放木耳和腐皮的碗中

8.加入剁椒醬、糖和黑胡椒粉

9.攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時左右

10吃之前撒上白芝麻，拌勻即可

烹飪技巧

1、腐皮用熱水燙熟即可，不需要長時間汆燙；過冷水，會使腐皮吃起來更筋道；

2、剁椒醬中含有鹽分，不需再加鹽；（個人喜歡“紅翻天”的剁椒醬，“李錦記”的蒜蓉剁椒醬也相當(dāng)不錯）

3、拌勻后可直接食用，但冷藏腌制之后口感更好~~~

美食特色

       涼拌菜一定要入味才更好吃哦！