筒子們好，貌似這兩天我出來(lái)露臉的幾率多了些。是啊，可能是節(jié)日氣氛熱鬧，也把我弄得好像打了雞血似的，老想動(dòng)動(dòng)胳膊伸伸腿，家里的暖氣足足的、溫暖如春，這么美好的環(huán)境，怎么還能消極懈怠呢？今天休息，加上圣誕，弄條魚(yú)，做個(gè)魚(yú)丸湯吃喝一下，讓家人也美美，自己也樂(lè)的逍遙自在。

原料：

兩斤重草魚(yú)一條、蔥姜末、一個(gè)雞蛋里的蛋清、清水、花椒面、白胡椒粉、鹽、雞精、香菜末、香油。

做法：

1、草魚(yú)宰殺，除去內(nèi)臟雜物，剪掉魚(yú)鰭和魚(yú)尾，洗凈瀝干水，去掉腥線(xiàn)，把首尾斬掉，留中間都是大刺兒的一段，用刀順著魚(yú)的大骨橫向片成兩片，然后把兩片魚(yú)肉中有大刺的肉片掉，用刀貼著魚(yú)皮把魚(yú)肉刮掉，再剁成魚(yú)茸。

2、剁好的魚(yú)茸加蛋清，用筷子充分?jǐn)嚧蛏蟿�，然后分多次添加少許清水（每次都是充分?jǐn)嚧蚝蟆⑺�分被吸收后再添水），直到魚(yú)茸膨脹有韌勁為止，然后加蔥姜末、花椒面、少許白胡椒粉、鹽、雞精、香油，攪拌均勻，這樣，魚(yú)肉餡就做好了。

3、鍋置火上，放入清水，水開(kāi)后用小勺挖適量的魚(yú)肉放入鍋里，待水開(kāi)、魚(yú)丸漂起，再在湯里加少許鹽（別放多了，魚(yú)丸本身就是咸的），臨出鍋前撒上香菜末即可。

特點(diǎn)：湯鮮肉嫩、老少皆宜。

關(guān)于魚(yú)的分解，我大致說(shuō)了說(shuō)，寫(xiě)的比較詳細(xì)的就是“鹵煮鮑魚(yú)”的《私家烤魚(yú)》篇，里面有詳細(xì)的魚(yú)的分解步驟和制圖，非常好，大家可以在“美食天下”搜索看一下，在這里我就不贅述了。