原料:

　　草魚(yú)一條，雞蛋1個(gè)，酒3湯匙（45ml），干淀粉2湯匙（30g），番茄醬2湯匙（30ml），姜絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙（45ml），鹽1茶匙（5g），濕淀粉1湯匙（15ml）

　　做法:

　　1.草魚(yú)去掉魚(yú)頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開(kāi)，將兩側(cè)的魚(yú)肉剔下，再斜刀片成薄塊。調(diào)入料酒腌制20分鐘。

　　2.雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。

　　3.鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚(yú)片均勻地裹上蛋糊。

　　4.入油炸至金黃色撈出魚(yú)塊。

　　5.瀝去油分。擺入盤(pán)中。

　　6.鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下。

　　7.依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng)幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。

　　8.將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚(yú)片上即可。