從外觀上看，小龍蝦是龍蝦的袖珍版。只是，龍蝦生活于碧波萬頃的海洋里，而小龍蝦命賤，池塘，水溝，只要有水和草的地方，它們就能夠鋪天蓋地地生長繁殖。所以，它們的價位有著天壤之別，也就沒有什么大驚小怪的了。

但是，近些年，小龍蝦升值得厲害，去菜場時問問，小攤販張口便是二十幾塊一斤。為啥這么貴呀？我心有不平地問。攤販的回答是，一卡車一卡車地都運往外地了，緊俏著呢。

我第一次吃小龍蝦，是在上世紀(jì)八十年代末，父親從菜場買回來，放進裝有清水的桶里，讓它們自凈幾個時辰，然后，剪去頭，大個的螯留下，小個的扔掉，再從尾巴上抽掉一根黑乎乎的腸子，用刷子刷凈腹部，清洗干凈，上鍋蒸。這時，父親再將生姜切成碎丁，浸進醋里。等小龍蝦蒸熟了，我們幾個孩子便爭搶著抓在手里，蘸著佐料吃。父親邊吃邊喝點老白酒。唯有母親不屑地說，這東西，太臟。后來，二哥也告誡我們，這東西，在陰溝里長大的，身上滿是細(xì)菌和寄生蟲，少吃為好。

據(jù)說，當(dāng)初日本人將小龍蝦運往我國的目的，是利用其極強的繁殖能力，破壞農(nóng)作物。此一說，不知道真假。若果真如此，那是日本人低估了中國老百姓的智商和做美食的本領(lǐng)，被引進的小龍蝦，不僅沒有成為莊稼的天敵，反倒成了老百姓餐桌上的一大美食。如今，小龍蝦不僅入了廚房，還登上了大雅宴席、豪華包間，大杯喝酒的時候，看著滿桌的時蔬葷腥，總感覺還缺了點什么，于是，便有人呼：服務(wù)員，來一盤小龍蝦……

入夏，露天的小吃攤?cè)�，頗有氣勢地點綴著城市的街頭，一張張簡易的餐桌上，堆著如山的小龍蝦，還有一扎一扎的啤酒。男女老少，邊喝啤酒，邊手嘴并用地吃著小龍蝦，那種滋味和勁頭，你若是瞧見了，非饞得停下腳步走過去，不大吃一頓不罷休。

我去菜場買小龍蝦，最多的一次買了八斤，我是暗自想讓大家一次都吃倒了胃口，從此不再惦記，我也好省點氣力，事后才知道，那只是我的一廂情愿。我買小龍蝦，總是挑選青殼的，別看個頭不大，但它的肉飽滿，而且腹部干凈易清洗。小龍蝦進廚房后，左手拇指和食指抓住它頭與身體的交界處，右手掀掉蝦頭，以大指甲將里面的黃剔進一只小碗里，再拽掉它的兩只螯，從尾巴上抽掉它黑黑的腸子。小龍蝦和黃清洗干凈后，鍋里倒油，拍進一些蒜子，甩進兩塊生姜和少許干尖椒，將小龍蝦和黃同時倒入，翻炒，直至它們變得艷紅艷紅的，倒進少許醋，擱少許鹽、糖，繼續(xù)翻炒，然后加水，燒開后，將火頭稍稍擰小點，直到水分收干。

前些年去武漢，在吉慶街大排檔，我們嚼著滋味鮮美的小龍蝦，大口大口地喝著啤酒，旁邊一群吹拉彈唱的民間藝人，興頭十足地表演著，那般熱鬧沸騰的場景，至今不忘。

出差去合肥住瑞能CEO國際酒店，晚飯后出門走走，轉(zhuǎn)個身便是小龍蝦一條街。那里的小龍蝦不是四散地擺在街頭地攤上，而是端然擺在各飯店包間抑或大廳里大大小小的餐桌上。至于味道，既然是聲名卓著的小龍蝦一條街，那真是各飯店都有自己的絕味：紅燒小龍蝦、蒜香小龍蝦、十三香小龍蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、川味小龍蝦、白灼小龍蝦、醬爆小龍蝦……十八般味道，各顯風(fēng)流。

前些天同事請客去瑞龍龍蝦館，一走進大廳，巨大的席頂燈把大廳映照得金碧輝煌，惹眼的還有那些懸掛的明黃絢麗的招牌，上面寫著：金湯蒜蓉蝦、十三香龍蝦、特色醬爆龍蝦、咸蛋黃龍蝦、油燜龍蝦、糖醋龍蝦、椒鹽龍蝦、醬骨龍蝦、招牌去頭蝦……那一餐，我們點了兩盤，一經(jīng)上桌，大家顧不得斯文，一個個吃得津津有味滿面生輝。

夏日的夜晚，一盤小龍蝦，一瓶冰啤酒，至于其他可打牙祭的，有更好，沒有也沒什么大不了。大家熱火朝天地吃，熱火朝天地喝，熱火朝天地聊。繁華盛世，百味人生，小龍蝦是一道不可或缺的風(fēng)景。那道風(fēng)景，富于煙火，足夠拉風(fēng)。